Téma tohto týždňa – prístroje na prácu s cestom!

Cesto je produkt zložený z hlavných prísad ako voda, vajcia, múka, soľ, kvasinky a ďalších vedľajších prísad,  akou je cukor, prípadne kakao, možno i koreniny a ďalšie zložky. Cesto sa po pridaní spomínaných prísad premiešava, potom sa necháva narásť. Cesto sa následne tepelne upraví (pečením) a vzniknutá hmota sa potom konzumuje. Vo veľkých prevádzkach je ručná práca s cestom z časových i ekonomických dôvodov nahrádzaná využitím špeciálnych prístrojov – miesičov cesta. Asi najviac používaným miesičom je špirálový miesič cesta. Keď si uvedomíme, že cesto je základom pre širokú škálu sladkých výrobkov, akými sú koláče, palacinky, zákusky, ale i slaných výrobkov, sem patrí pečivo, placky, prípadne i pizza, prevádzky si musia dať záležať na každom jednom kroku spojenom so vznikom cesta, jeho úpravou i samotným pečením. Poďme si trochu rozobrať samotnú prácu s cestom, kde sa používa už spomínaný špirálový miesič cesta.  

Miešanie a špirálový miesič cesta

Môžeme potvrdiť, že špirálový miesič cesta je naozaj výborným pomocníkom pre prevádzky. Tieto prístroje majú silné motory, ktoré umožňujú miešať i veľké objemy cesta elegantne a s ľahkosťou. Ak už spomíname objemy cesta, tak špirálový miesič cesta dokáže pracovať s desiatkami litrov cesta. Misa, v ktorej sa cesto nachádza, býva najčastejšie z nerezu a tento materiál je vhodný pre priamy kontakt s potravinami. Ak rozmýšľate nad tým, ako vo veľkej prevádzke skvalitniť prácu s cestom, špirálový miesič cesta bude pre Vás ako stvorený. Toľko na dnes k téme cesta a k práci s cestom. Tešíme sa na Vás i nabudúce.